卡普斯尼亚克（牛尾酸菜汤）

成分

• •1包牛尾块（约2至3磅）
• •1夸脱酸菜
• •1夸脱卷心菜
• •1杯切块胡萝卜
• •2至3杯熟土豆及汤汁
• •1茶匙盐
• •1/2杯奶油小麦麦片
• •2至3瓣大蒜，切碎

方向

1. 1将牛尾洗净，放入6夸脱的锅中，加入冷水。大火煮沸后转小火慢炖。用勺子撇去浮沫，直至不再出现浮沫。将牛尾炖至将熟。接下来，将酸菜沥干，挤出剩余的液体，保留酸菜汁。将酸菜和卷心菜切碎。把酸菜、卷心菜和胡萝卜加入锅中，煮至蔬菜变软。
2. 2另取一锅煮土豆。煮熟后，连同煮土豆的液体一起将其捣成泥。将土豆泥加入汤锅中。一起煮至味道融合。将近完成时，加入奶油小麦粉搅拌以使汤变稠。由于奶油小麦粉容易粘锅，需要频繁搅拌。加入蒜末，再煮几分钟。如果汤的酸味不够，可以加入一些预留的酸菜汁。