Kapusnyak (Sopa de Chucrut con Cola de Buey)

Ingredientes

• •1 paquete de trozos de rabo de buey (aproximadamente 2 a 3 libras)
• •1 litro de chucrut
• •1 litro de repollo
• •1 taza de zanahorias en cubos
• •2 a 3 tazas de papas cocidas con su líquido
• •1 cucharadita de sal
• •1/2 taza de cereal de sémola de trigo
• •2 a 3 dientes de ajo, picados finamente

Indicaciones

1. 1Lave la cola de res y colóquela en agua fría en una olla de 6 cuartos. Lleve a ebullición y luego baje el fuego para que hierva a fuego lento. Retire con una cuchara la espuma hasta que no aparezca más. Cocine la cola de res hasta que esté casi lista. A continuación, escurra el chucrut y exprima el líquido restante, reservando el jugo. Pique bien el chucrut y el repollo. Agregue el chucrut, el repollo y las zanahorias a la olla y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
2. 2Cocine las papas en una olla aparte. Cuando estén listas, hágalas puré en su propio líquido. Agregue esto a la olla de la sopa. Cocine todo junto hasta que los sabores se mezclen. Cuando esté casi lista, incorpore la sémola de trigo para espesar la sopa. Revuelva con frecuencia, ya que la sémola de trigo tiende a pegarse fácilmente. Agregue el ajo picado y cocine unos minutos más. Si la sopa no está suficientemente ácida, agregue un poco de la salmuera de chucrut reservada.