Varenyky -- Albóndigas de masa rellena

Ingredientes

• •4 tazas de harina
• •1 huevo
• •3 cucharadas de crema ácida
• •1 1/2 tazas de leche
• •Relleno de papa:
• •3 libras de papas
• •1 cebolla picada frita en mantequilla (se puede sustituir por margarina)

Indicaciones

1. 1Combina las 3 tazas de harina, el huevo, la crema agria y la leche. Mezcla bien, agrega y combina las 3 tazas de harina, el huevo, la crema agria y la leche. Mezcla bien, agrega y amasa la cuarta taza de harina hasta que la masa esté suave y elástica (es posible que necesites agregar más harina para que quede elástica).
2. 2Estira la masa tan delgada como una masa para pay sobre una mesa enharinada. Corta formas redondas con un cortador de galletas o un vaso. Coloca la forma redonda en la palma de tu mano y agrega una cucharada de relleno de papa en el centro.
3. 3Dobla las formas redondas para formar un semicírculo. Presiona los bordes con las yemas de los dedos asegurándote de que los bordes estén libres del relleno de papa. Sella los bordes.
4. 4Coloca los varenyky en un paño de cocina uno al lado del otro sin que se toquen entre sí. Cubre los varenyky con otro paño de cocina para evitar que se sequen.
5. 5Echa los varenyky uno por uno en una olla grande con agua hirviendo con sal. Revuelve suavemente los varenyky con una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo de la olla. Hierve los varenyky durante 4 a 5 minutos (los varenyky deben subir a la superficie del agua hirviendo cuando estén listos). Escurre los varenyky sin que se toquen entre sí.
6. 6Cubre los varenyky con cebollas cortadas en cubos y fritas en mantequilla (se puede sustituir por margarina). Sírvelos en un plato con crema agria al lado y eneldo encima.
7. 7Para preparar el relleno de papa, hierve las papas con agua en una olla grande hasta que estén lo suficientemente blandas para hacer puré. Haz puré con las papas y agrega las cebollas fritas en mantequilla. ¡No le agregues leche a las papas! Deja enfriar la mezcla de papa antes de rellenar los varenyky.