Varenyky -- Boulettes de pâte fourrées

Ingrédients

• •4 tasses de farine
• •1 œuf
• •3 cuillères à soupe de crème aigre
• •1 1/2 tasses de lait
• •Garniture de pommes de terre :
• •3 livres de pommes de terre
• •1 oignon haché frit au beurre (la margarine peut être substituée)

Itinéraire

1. 1Mélanger les 3 tasses de farine, l'œuf, la crème sure et le lait. Bien mélanger, ajouter et incorporer les 3 tasses de farine, l'œuf, la crème sure et le lait. Bien mélanger, ajouter et pétrir la quatrième tasse de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (il peut être nécessaire d'ajouter plus de farine pour la rendre élastique).
2. 2Étaler la pâte aussi finement qu'une pâte à tarte sur une table farinée. Découper des formes rondes avec un emporte-pièce ou un verre. Placer la forme ronde dans la paume de votre main et ajouter une cuillerée de garniture à la pomme de terre en son centre.
3. 3Plier les formes rondes pour former un demi-cercle. Presser les bords ensemble avec le bout des doigts en veillant à ce que les bords soient exempts de garniture à la pomme de terre. Sceller les bords.
4. 4Placer les varenyky sur un torchon côte à côte sans qu'ils se touchent. Couvrir les varenyky avec un autre torchon pour les empêcher de sécher.
5. 5Déposer les varenyky un à un dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Remuer délicatement les varenyky avec une cuillère en bois pour les empêcher de coller au fond de la casserole. Faire bouillir les varenyky pendant 4 à 5 minutes (les varenyky doivent remonter à la surface de l'eau bouillante lorsqu'ils sont cuits). Égoutter les varenyky sans qu'ils se touchent.
6. 6Napper les varenyky d'oignons dorés au beurre coupés en dés (la margarine peut être utilisée en substitution). Servir dans un plat avec de la crème sure à part et une garniture d'aneth.
7. 7Pour préparer la garniture à la pomme de terre, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être réduites en purée. Réduire les pommes de terre en purée et ajouter les oignons dorés au beurre aux pommes de terre. Ne pas ajouter de lait aux pommes de terre ! Laisser refroidir le mélange de pommes de terre avant de garnir les varenyky.