Kapusnyak (Soupe de choucroute à la queue de bœuf)

Ingrédients

• •1 paquet de morceaux de queue de bœuf (environ 2 à 3 livres)
• •1 litre de choucroute
• •1 litre de chou
• •1 tasse de carottes coupées en cubes
• •2 à 3 tasses de pommes de terre cuites et leur liquide
• •1 cuillère à café de sel
• •1/2 tasse de semoule de blé
• •2 à 3 gousses d'ail, hachées

Itinéraire

1. 1Lavez la queue de bœuf et placez-la dans de l'eau froide dans une marmite de 6 pintes. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux pour laisser mijoter. Retirez l'écume ou la mousse à la cuillère jusqu'à ce qu'il n'en apparaisse plus. Faites cuire la queue de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Ensuite, égouttez la choucroute et pressez-en le liquide restant, en réservant le jus. Hachez bien la choucroute et le chou. Ajoutez la choucroute, le chou et les carottes dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. 2Faites cuire les pommes de terre dans une casserole séparée. Lorsqu'elles sont cuites, écrasez-les dans leur propre liquide. Ajoutez cela dans la marmite à soupe. Faites cuire ensemble jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées. Lorsque la soupe est presque prête, incorporez la semoule de blé pour l'épaissir. Remuez fréquemment car la semoule de blé a tendance à coller facilement. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore quelques minutes. Si la soupe n'est pas suffisamment acide, ajoutez un peu de saumure de choucroute réservée.