Bortsch (Soupe au Chou et à la Betterave)

Ingrédients

• •1 tasse de betteraves fraîches hachées
• •1 tasse de carottes fraîches hachées
• •2 tasses de haricots verts, coupés en morceaux de 2,5 cm
• •3 ou 4 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
• •1 litre de chou haché ou râpé
• •1 demi-litre de tomates fraîches ou en conserve, hachées
• •1/2 tasse d'oignon haché
• •1/2 tasse d'aneth frais, haché
• •sel au goût
• •2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• •2 cuillères à soupe d'huile
• •2 cuillères à soupe de farine
• •crème
• •ail émincé, selon votre goût

Itinéraire

1. 1Mettre les betteraves, les carottes et les haricots verts hachés dans une marmite de 6 litres avec environ 2 litres d'eau et faire cuire un moment. Ensuite, ajouter le reste des légumes, l'aneth et le sel, et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant plus d'eau pour obtenir la consistance désirée.
2. 2Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile dans une petite poêle et ajouter la farine. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ceci est utilisé comme épaississant ; ajouter ceci au bortsch lorsque les légumes sont cuits.
3. 3Ajouter un peu de crème et l'ail fraîchement haché, et faire cuire encore environ 5 minutes. Goûter et ajouter plus de sel si nécessaire. Servir.
4. 4Variantes : Vous pouvez utiliser un bouillon de viande ou faire cuire un os à soupe dans l'eau en premier, ou ajouter de la viande à ce qui précède. Vous pouvez également remplacer les haricots verts par des haricots secs.