鸡肉手抓饭

成分

• •4杯帕里大米
• •6至8个煮熟的鸡蛋，去壳
• •1只新鲜鸡，切成四块
• •3/4杯萨门
• •3个大洋葱，切片
• •1/2杯生的无盐腰果
• •1/2杯松子
• •1/2杯无核葡萄干
• •1茶匙贝扎尔香料
• •1茶匙姜黄
• •8粒丁香
• •15粒黑胡椒
• •5片咖喱叶
• •3至4片肉桂皮
• •2个新鲜番茄，切碎
• •酱料：
• •2个小洋葱
• •1茶匙贝扎尔香料
• •1至2块新鲜生姜
• •1茶匙盐
• •8瓣大蒜
• •1把新鲜香菜
• •3个青辣椒
• •1杯新鲜原味酸奶

方向

1. 1将酱料中除酸奶以外的所有食材研磨在一起。加入酸奶并充分搅拌均匀。将酱料倒在鸡肉上，腌制15至20分钟。用酥油煎洋葱，加入香料和坚果，再加入无核小葡萄干，煎至金黄色后放置一旁备用。
2. 2将浸泡后沥干的大米放入加盐的水中，与肉桂皮、咖喱叶、胡椒粒和丁香一起煮沸，待米饭将熟时，用大漏勺沥干。在大锅中倒入6汤匙油并加热。离火后放置一旁备用。
3. 3在煎锅中放入½杯酥油，迅速加热至非常烫热。将鸡块放入热油中，两面煎封。加入切碎的番茄，轻轻焖煮并再次翻转鸡肉。从油中取出鸡肉，放在旁边的盘子上备用。
4. 4与此同时，在厚底锅中，将一部分米饭铺在温热的油上，然后铺上一部分鸡肉和肉汁，再铺上米饭，如此反复叠层，直至所有食材用完。
5. 5用湿布和紧密的锅盖盖好。用极小的火蒸20至25分钟。盛在大盘中，以洋葱坚果混合物和煮熟切片的鸡蛋装饰后上桌。