Biryani de pollo

Ingredientes

• •4 tazas de arroz Pari
• •6 a 8 huevos duros, pelados
• •1 pollo fresco, cortado en cuartos
• •3/4 de taza de samen
• •3 cebollas grandes, en rodajas
• •1/2 taza de anacardos crudos sin sal
• •1/2 taza de piñones
• •1/2 taza de pasas sultanas
• •1 cucharadita de bezar
• •1 cucharadita de cúrcuma
• •8 clavos de olor
• •15 granos de pimienta negra
• •5 hojas de curry
• •3 a 4 trozos de canela en rama
• •2 tomates frescos picados
• •Pasta:
• •2 cebollas pequeñas
• •1 cucharadita de bezar
• •1 a 2 trozos de jengibre fresco
• •1 cucharadita de sal
• •8 dientes de ajo
• •1 manojo de cilantro fresco
• •3 chiles verdes
• •1 taza de yogur natural fresco

Indicaciones

1. 1Muela todos los ingredientes de la pasta juntos, excepto el yogur. Agregue el yogur y mezcle bien. Vierta sobre el pollo y deje reposar de 15 a 20 minutos. Fría la cebolla en samen, agregue las especias y los frutos secos, luego las pasas sultanas, dore bien y reserve a un lado.
2. 2Hierva el arroz escurrido y remojado en agua con sal junto con la corteza de canela, las hojas de curry, los granos de pimienta y los clavos de olor, y cuando esté casi cocido, escurra en un colador grande. En una olla grande, vierta 6 cucharadas de aceite y caliente. Retire del fuego y deje a un lado.
3. 3En una sartén, coloque 1/2 taza de samen y derrita rápidamente hasta que esté muy caliente. Transfiera los trozos de pollo al aceite caliente y séllelos por ambos lados. Agregue los tomates picados, cocine a fuego lento y voltee el pollo nuevamente. Retire del aceite y coloque en un plato aparte.
4. 4Mientras tanto, en la olla pesada, coloque una porción de arroz sobre el aceite caliente, luego cubra con una porción de pollo y salsa, luego el arroz, y repita las capas hasta terminar todo.
5. 5Cubra con un paño húmedo y una tapa bien ajustada. Cocine al vapor a fuego muy bajo durante 20 a 25 minutos. Sirva en una fuente grande decorada con la mezcla de cebolla y frutos secos y huevos hervidos en rodajas.