Murraq / Saloona Sa-mak (Guiso de Pescado)

Ingredientes

• •2 pescados carroñeros medianos
• •4 cebollas grandes
• •3 dientes de ajo machacados
• •2 cucharaditas de jugo de limón
• •3 limones enteros
• •2 cucharadas de bezar
• •2 cucharadas de cúrcuma
• •2 tomates grandes
• •1/2 taza de aceite de maíz
• •1/4 cucharadita de canela
• •1/4 cucharadita de comino en polvo
• •Sal al gusto
• •1 1/2 cucharaditas de pasta de tomate
• •2 papas pequeñas
• •1 zanahoria cortada
• •1 manojo de cilantro
• •6 a 8 tazas de agua
• •Aceite para freír el pescado

Indicaciones

1. 1Lavar y limpiar el pescado. Cortar en filetes y mantener la cabeza intacta. Frotar con sal y bezar. Reservar. Picar el cilantro, las cebollas y los tomates, machacar el ajo, cortar las papas y la zanahoria en trozos.
2. 2Calentar el aceite en una sartén de tamaño mediano y freír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Retirar del aceite y transferir a una olla para sopa. Agregar la cebolla, el ajo y el jugo de limón y dorar bien. Agregar todas las especias secas, la sal, los tomates y la pasta de tomate. Freír bien durante 2 a 4 minutos, agregar los ingredientes restantes y probar--agregar sal si es necesario. Dejar cocinar a fuego bajo durante 20 a 25 minutos. Servir caliente.