椰汁糯米饭

成分

• •米饭部分：
• •840 毫升椰奶（用于煮饭的稀椰奶）
• •360 毫升短粒白米
• •15 毫升盐
• •2 个鸡蛋，略微打散
• •若干嫩香蕉叶或铝箔纸
• •植物油（用于刷油）
• •酱汁部分：
• •180 毫升红糖或棕榈糖
• •180 毫升水
• •360 毫升浓椰奶

方向

1. 1将米在冷水中淘洗几次后沥干。放入厚底锅中，加入盐和椰奶。煮沸后转小火慢炖，直至米饭煮成浓稠的糊状。冷却至微温。迅速拌入打散的鸡蛋。
2. 2将香蕉叶浸入沸水中清洁并软化，然后切去中间较厚的叶脉。在烤盘底部放一片香蕉叶或铝箔纸，并轻刷一层油。将米糊厚厚地铺在上面。再盖上一片刷了油的香蕉叶或铝箔纸，油面朝下。将烤盘放在蒸架上蒸至凝固。冷藏。
3. 3将糖和水放入小锅中，小火慢慢加热至糖完全溶解。冷却。将香蕉叶或铝箔纸从米糕上揭去，将米糕切成三角形或菱形小块。摆放在甜点盘中，在每块上淋上适量糖水和椰奶。