Xôi Nuóc Duà

Ingredientes

• •Para el arroz:
• •840 ml de leche de coco (variedad ligera para cocinar arroz)
• •360 ml de arroz blanco de grano corto
• •15 ml de sal
• •2 huevos, ligeramente batidos
• •varias hojas jóvenes de plátano o papel aluminio
• •aceite vegetal para untar
• •Para la salsa:
• •180 ml de azúcar morena o azúcar de palma
• •180 ml de agua
• •360 ml de leche de coco espesa

Indicaciones

1. 1Enjuague el arroz varias veces en agua fría y escurra. Coloque en una cacerola pesada con sal y leche de coco. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento hasta que el arroz se cocine hasta obtener una pasta espesa. Enfríe hasta que esté tibio. Incorpore rápidamente los huevos batidos.
2. 2Sumerja las hojas de plátano en agua hirviendo para limpiarlas y ablandarlas, luego corte la nervadura central gruesa. Coloque un trozo de hoja o papel aluminio en el fondo de un molde para hornear y úntelo ligeramente con aceite. Extienda el arroz en una capa gruesa encima. Cubra con otra hoja engrasada o trozo de papel aluminio, con el lado aceitado hacia abajo. Coloque el molde sobre una rejilla para vaporera y cocine al vapor hasta que esté firme. Refrigere.
3. 3Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Enfríe. Retire la hoja o el papel aluminio del pastel de arroz y corte el arroz en trozos con forma triangular o de diamante. Coloque en un plato de postre y vierta una porción de la mezcla de azúcar y la leche de coco sobre cada pieza.