(Ensalada vietnamita de fideos de arroz)

Ingredientes

• •5 dientes de ajo
• •1 taza de cilantro picado ligeramente compactado
• •1/2 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
• •3 cucharadas de azúcar blanca
• •1/4 de taza de jugo de limón fresco
• •3 cucharadas de salsa de pescado vegetariana
• •1 paquete de 12 onzas de fideos de arroz secos
• •2 zanahorias cortadas en juliana
• •1 pepino, cortado a la mitad a lo largo y picado
• •1/4 de taza de hojas de menta fresca picadas
• •4 hojas de col napa
• •1/4 de taza de cacahuates sin sal
• •4 ramitas de menta fresca

Indicaciones

1. 1Pique el ajo con el cilantro y el chile picante. Transfiera la mezcla a un tazón, agregue el jugo de limón, la salsa de pescado o la sal y el azúcar; revuelva bien. Deje reposar la salsa durante 5 minutos.
2. 2Lleve una olla grande con agua salada a ebullición. Agregue los fideos de arroz; hiérvalos durante 2 minutos. Escurra bien. Enjuague los fideos con agua fría hasta que se hayan enfriado. Déjelos escurrir de nuevo.
3. 3Combine la salsa, los fideos, las zanahorias, el pepino, la menta y el repollo napa en un tazón grande para servir. Mezcle bien y sirva la ensalada adornada con los cacahuates y las ramitas de menta.