Xôi Nuóc Duà

Ingrédients

• •Pour le riz :
• •840 ml de lait de coco (variété légère pour la cuisson du riz)
• •360 ml de riz blanc à grain court
• •15 ml de sel
• •2 œufs, légèrement battus
• •plusieurs jeunes feuilles de bananier ou du papier d'aluminium
• •huile végétale pour badigeonner
• •Pour la sauce :
• •180 ml de sucre brun ou de sucre de palme
• •180 ml d'eau
• •360 ml de lait de coco épais

Itinéraire

1. 1Rincez le riz plusieurs fois dans de l'eau froide et égouttez-le. Placez-le dans une casserole à fond épais avec le sel et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit en une pâte épaisse. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Incorporez rapidement les œufs battus.
2. 2Trempez les feuilles de bananier dans de l'eau bouillante pour les nettoyer et les ramollir, puis retirez la nervure centrale épaisse. Placez un morceau de feuille ou de papier d'aluminium au fond d'un plat allant au four et badigeonnez-le légèrement d'huile. Étalez le riz en couche épaisse par-dessus. Couvrez avec une autre feuille huilée ou un morceau de papier d'aluminium, côté huilé vers le bas. Posez le plat sur une grille de cuisson vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit ferme. Réfrigérez.
3. 3Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole et faites mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir. Retirez la feuille ou le papier d'aluminium du gâteau de riz et découpez le riz en morceaux de forme triangulaire ou en losange. Placez sur un plat de dessert et versez une portion du mélange de sucre et de lait de coco sur chaque morceau.