火鸡配锅底肉汁

成分

• •1盒玉米面包填料
• •1只整火鸡，10至18磅，已解冻
• •2汤匙黄油，融化
• •2茶匙盐
• •1/2茶匙新鲜研磨胡椒粉

方向

1. 1按照盒子上的说明准备玉米面包馅料。
2. 2将烤箱预热至华氏325度。
3. 3从火鸡的身体腔和颈部腔中取出颈部和内脏。冲洗火鸡并沥干；用纸巾拍干。将馅料松散地填入颈部和身体腔中。将颈部皮肤折叠到火鸡背部，用串签或牙签固定。用厨房绳将腿部绑在一起。将填好馅的火鸡胸部朝上放在浅烤盘的架子上。用融化的黄油刷涂表皮，并撒上盐和胡椒粉。
4. 4烤火鸡3¾至4½小时。当表皮变成金黄色时，大约需要2½至3小时，用锡纸松散地遮住胸部以防止过度褐化。
5. 5在预计完成时间前半小时开始检查是否熟透。将即时读取温度计的金属探针插入火鸡大腿内侧至少2英寸深。静置15至20秒，直到温度达到华氏180度。要检查馅料是否熟透，将温度计插入馅料的中心部分，静置15至20秒，直到温度在华氏160度至165度之间。如果火鸡需要继续烤，在将火鸡放回烤箱之前取出温度计，每次使用后用热肥皂水彻底清洗探针部分。即使您的火鸡已有弹出式温度装置，美国农业部建议使用另一支温度计进行双重检查，以确保火鸡达到华氏180度，以保证安全和熟透。
6. 6将火鸡转移到上菜盘上；松散地覆盖并静置20分钟。
7. 7锅汁肉汁：
8. 8将烤盘中的油脂刮入玻璃量杯中。静置5分钟，直到油脂浮到顶部。
9. 9撇去油脂，保留¼杯。如果您想制作更多肉汁，可保留剩余的油脂。
10. 10将保留的油脂倒回锅中。加入¼杯面粉，在中火上搅拌烹煮2分钟。
11. 11加入撇去油脂的锅汁，再加入足够的鸡汤或火鸡汤，使总量达到3杯。煮沸后继续搅拌烹煮3分钟。
12. 12根据口味加盐和胡椒粉调味。
13. 13切割火鸡。配上玉米面包馅料和锅汁肉汁一起享用。