花生酱炸鱼

成分

• •棕榈油
• •1条完整的鱼,金头鲷,鲷鱼或鲂鱼,洗净拍干,切成适合食用的块状,保留鱼头
• •2或3瓣大蒜,切碎
• •1茶匙芫荽籽
• •1/2茶匙生姜粉
• •1/2茶匙肉豆蔻,磨碎
• •盐,适量
• •黑胡椒,适量
• •烟熏或晒干的虾或大虾或鱼,一半磨成粉末,一半用作装饰
• •花生油
• •1个洋葱,切细丝
• •1到3个辣椒,清洗干净
• •1杯花生酱,天然或自制的

方向

1. 1在煎锅中加热几茶匙棕榈油。将鱼和一半大蒜两面煎至熟透。放在吸水纸上备用。
2. 2将芫荽籽,生姜,肉豆蔻,盐,黑胡椒和一半的干虾或鱼一起磨碎。
3. 3在平底锅中将四杯水烧开。加入鱼头,香料和磨碎的干虾或鱼。减小火力,让其慢炖。
4. 4在干净的煎锅中加热几茶匙花生油。炒洋葱和剩余的大蒜至变褐色。加入辣椒。减小火力。将炸鱼加入洋葱蒜蓉混合物中。
5. 5从肉汤中取出鱼头。如需要可过滤肉汤。加入花生酱。搅拌至光滑。用小火慢炖直至变稠成酱汁。将变稠的酱汁倒入煎锅,覆盖鱼和洋葱。加入剩余的干虾或鱼。一起炖几分钟。
6. 6将鱼和酱汁配白米饭食用,配菜可配煮熟的大蕉。煮熟的辣椒可以食用或根据需要丢弃。