洋葱,土豆和棕榈心玉米饼

成分

• •1个洋葱,切薄片
• •4个烘烤土豆
• •5盎司哥斯达黎加棕榈心,沥干并切丁
• •4个鸡蛋
• •3又1/2汤匙特级初榨橄榄油
• •盐,胡椒

方向

1. 1土豆去皮,切成1/8英寸厚的圆片。用2汤匙橄榄油拌匀,用盐和胡椒充分调味。摊在烤盘上,在华氏475度下烘烤至熟透,约10分钟。从烤箱中取出,将烤箱温度降至华氏350度。
2. 2用1汤匙橄榄油以中火炒洋葱片,直至软化并开始变成褐色,约10分钟。用盐和胡椒充分调味。
3. 3用盐和胡椒调味鸡蛋,在中等大小的碗中轻打。加入炒好的洋葱,棕榈心丁和土豆,搅拌至均匀裹上。
4. 4擦净平底锅。用剩余的1/2汤匙橄榄油以中高火加热。加入鸡蛋混合物,摇动锅子防止粘锅。将混合物在锅中摊开。降至中火烹饪,直至鸡蛋开始凝固,用铲子掀起边缘时底部呈金黄色,3到5分钟。
5. 5在华氏350度下烘烤至顶部刚好凝固,约10分钟。或在烤架下烘烤至顶部凝固,约2分钟。