完整米达米斯(干蚕豆炖菜)

成分

• •2杯干蚕豆
• •1/2杯开边扁豆
• •可选配料:
• •1个西红柿
• •1根胡萝卜
• •1个洋葱。

方向

1. 1将豆子和扁豆放入炖锅中,加入至少三倍的水。
2. 2用大火煮开,然后加入任意或全部可选蔬菜。
3. 3煮沸后盖紧锅盖,用小火炖6到9小时,或过夜,每当水被吸收,豆子变干时就加入更多开水(冷水会使豆子皱缩,改变味道,变得坚硬)。这就是富尔米达米斯的基础做法。
4. 4然后用油(棉籽油,橄榄油,亚麻籽油或玉米油),柠檬,盐和以下任意配料捣碎豆子:蒜泥,洋葱丝,切碎的西红柿和孜然。
5. 5煮鸡蛋,醋泡洋葱,当地扁面包和什锦泡菜总是与这些豆子一起食用。