罗索利耶（爱沙尼亚鲱鱼甜菜沙拉）

成分

• •3茶匙芥末粉
• •1¼茶匙糖
• •1至2汤匙温水
• •1杯酸奶油
• •沙拉：
• •2个煮熟的鸡蛋，切碎
• •2个大或4个小的煮熟去皮新鲜甜菜，或罐装甜菜，切成¼英寸的小丁
• •3个中等大小的煮熟土豆，去皮并切成¼英寸的小丁
• •2个酸黄瓜，先纵向切成细条，再横向切成¼英寸宽的小块
• •3片腌鲱鱼，沥干并切成¼英寸的小丁
• •4磅煮熟的牛肉，或熟火腿、小牛肉或羊肉，去除脂肪并切成½英寸的小丁
• •5个大的酸味红苹果，去核、去皮并切成¼英寸的小丁
• •3个煮熟的鸡蛋，切成四等份

方向

1. 1制作调味汁时，将干芥末与¼茶匙糖混合，加入1至2汤匙温水搅拌，水量以能调成浓稠糊状为宜。静置15分钟。
2. 2然后加入酸奶油和剩余的一茶匙糖，搅拌均匀。在一个大搅拌碗中，将切碎的鸡蛋、切丁的甜菜、土豆、鲱鱼、肉类和苹果混合在一起。加入酸奶油调味汁，轻轻但充分地翻拌，直到所有食材均匀裹上调味汁。
3. 3按照传统做法，罗索利耶应高高地堆放在方形或圆形餐盘上，以切片的白煮蛋作为装饰，然后冷藏。可作为头盘或扎库斯卡拼盘的一部分上桌。