约孔牛肉（番茄辣椒酱炖牛肉）

成分

• •1/4 杯花生油
• •1 个中等大小的洋葱，切碎
• •2 瓣大蒜
• •2 个红色或绿色甜椒，去籽并切碎
• •1 个新鲜的红色或绿色辣椒，去籽并切碎
• •3 磅瘦无骨牛肩肉，切成 1 英寸的小块
• •一罐 10 盎司的墨西哥绿番茄（含汁液）
• •4 个中等大小的番茄，去皮并粗略切碎
• •1 片月桂叶
• •2 粒丁香
• •1/2 茶匙牛至
• •盐和胡椒
• •½ 杯牛肉高汤
• •2 片隔夜玉米饼，或 2 汤匙白面粉，或
• •2 汤匙玉米粉

方向

1. 1在厚底锅或砂锅中加热食用油，翻炒洋葱、大蒜和辣椒，直到洋葱变软。加入肉类和除玉米饼以外的其他食材。液体应刚好盖过肉类。如有必要，可再加入少量高汤。
2. 2盖上锅盖，用小火慢炖至牛肉变软，约需2小时。如果使用玉米饼，将其浸泡在冷水中，然后像面包屑一样捏碎。加入砂锅中，不盖锅盖继续炖煮，直到酱汁变浓稠。
3. 3如果使用白面粉或玉米粉，将其与少量冷水混合，搅拌加入炖菜中，煮至酱汁变浓稠即可。将炖菜盛在米饭上食用。