Carne en Jocon (Bœuf en sauce tomate et poivron)

Ingrédients

• •1/4 tasse d'huile d'arachide
• •1 oignon moyen finement haché
• •2 gousses d'ail
• •2 poivrons rouges ou verts épépinés et hachés
• •1 piment rouge ou vert frais épépiné et haché
• •3 livres de paleron de bœuf maigre désossé coupé en cubes de 2,5 cm
• •Une boîte de 280 grammes de tomates vertes mexicaines avec leur liquide
• •4 tomates moyennes pelées et grossièrement hachées
• •1 feuille de laurier
• •2 clous de girofle
• •1/2 cuillère à café d'origan
• •Sel et poivre
• •½ tasse de bouillon de bœuf
• •2 tortillas rassis, ou 2 cuillères à soupe de farine blanche ou
• •2 cuillères à soupe de semoule de maïs

Itinéraire

1. 1Faire chauffer l'huile dans une casserole épaisse ou une cocotte et faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la viande et les autres ingrédients à l'exception de la tortilla. Le liquide doit tout juste couvrir la viande. Ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire.
2. 2Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 heures. Si vous utilisez des tortillas, les faire tremper dans de l'eau froide et les émietter comme de la chapelure. Ajouter à la cocotte et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. 3Si vous utilisez de la farine blanche ou de la semoule de maïs, les mélanger avec un peu d'eau froide et incorporer au ragoût en remuant, en faisant cuire juste jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir le ragoût sur un lit de riz.