Jocon (Poulet en Sauce Verte)

Ingrédients

• •1 poulet, coupé en morceaux, peau et graisse détachées enlevées
• •4 tasses d'eau
• •1 cuillère à café de sel
• •2 tortillas, tranchées
• •1 cuillère à soupe de graines de courge
• •1/2 tasse de graines de sésame
• •1 tasse de coriandre, tassée
• •1 tasse d'oignons verts tranchés, partie verte seulement
• •1/2 tasse de tomatilles tranchées
• •1 à 2 cuillères à café de tranches de piment vert fort
• •1 cuillère à soupe d'huile de maïs

Itinéraire

1. 1Faire cuire le poulet dans l'eau avec le sel dans une cocotte couverte jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Retirer le poulet et mettre de côté.
2. 2Réserver le bouillon et y faire tremper les tortillas.
3. 3Faire griller les graines de courge et les graines de sésame dans une poêle sèche à feu modéré à doux jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur beige clair, environ 10 minutes.
4. 4Préparer la sauce dans un robot culinaire. Moudre d'abord les graines de courge et de sésame. Ajouter la coriandre, les oignons verts, les tomatillos, le piment fort et 1 tasse du bouillon réservé. Ajouter les tortillas trempées et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. 5Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile à feu modéré pendant 5 minutes. Ajouter la sauce verte et le reste du bouillon, environ 2 tasses.
6. 6Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une consistance épaisse, riche et verte. Servir chaud.