Chuchitos (Boulettes de Semoule de Maïs Farcies à la Viande)

Ingrédients

• •1 livre de poulet ou de porc désossé
• •1 cuillère à soupe d'huile
• •2 tasses de tomates mûres tranchées
• •1 chile guajillo, graines et tige retirées
• •2 cuillères à soupe d'eau
• •4 tasses de farine blanche
• •8 cuillères à soupe de margarine, à température ambiante
• •1 1/2 tasses d'eau froide
• •1 cuillère à café de sel
• •Feuilles de maïs vertes fraîches, humides

Itinéraire

1. 1Couper le poulet ou le porc en cubes de 2,5 cm et les faire frire dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
2. 2Mettre de côté.
3. 3Mixer les tomates, le piment et 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce lisse. Mettre de côté.
4. 4Mélanger la farine, la margarine, 1 tasse et demie d'eau froide et le sel pour obtenir une bouillie épaisse.
5. 5Mettre 1/2 tasse de bouillie dans chaque feuille de maïs humide, appuyer et creuser un creux dans la bouillie, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sauce et un morceau de viande.
6. 6Couvrir la farce avec la bouillie et envelopper la boulette en forme de saucisse avec les feuilles de maïs.
7. 7Faire cuire les chuchitos à la vapeur au-dessus d'eau chaude à feu modéré pendant 1 heure et demie.
8. 8Déballer et manger chaud ou à température ambiante.