叉烧包（烤猪肉包）

成分

• •面团：
• •20盎司面粉
• •1杯糖
• •6茶匙泡打粉
• •1½茶匙白醋
• •2汤匙猪油
• •6盎司温水
• •蜡纸
• •2个蛋清
• •馅料：
• •10盎司中式叉烧肉
• •1瓣大蒜
• •1根葱
• •5汤匙淀粉
• •6汤匙水
• •酱汁：
• •4汤匙糖
• •4汤匙生抽
• •1汤匙老抽
• •2汤匙蚝油
• •1茶匙香油
• •少许胡椒粉
• •2/3杯水

方向

1. 1制作馅料，用2汤匙油爆香蒜末和葱花。加入调味料。加入叉烧肉。用生粉和水勾芡。
2. 2制作面团，将面粉和泡打粉一起过筛。将面粉堆在桌上，在中间挖一个凹槽，加入糖、打散的蛋白、醋、猪油和温水。将所有材料混合在一起，揉成一个面团，让面团静置半小时。
3. 3用双手将面团搓成直径40毫米的长圆柱形，切成20等份。
4. 4将每份面团压扁成圆片，加入馅料，将边缘向上收拢并捏合在中央。
5. 5将每个包子放在一张蜡纸上，放入蒸笼，将水烧开后把蒸笼放在沸水上方，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
6. 6即可上桌享用。