Char Siu Bao (Bollo de cerdo asado)

Ingredientes

• •Masa:
• •20 onzas de harina
• •1 taza de azúcar
• •6 cucharaditas de polvo para hornear
• •1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
• •2 cucharadas de manteca
• •6 onzas de agua tibia
• •Papel encerado
• •2 claras de huevo
• •Relleno:
• •10 onzas de cerdo asado chino
• •1 diente de ajo
• •1 rama de cebollín
• •5 cucharadas de almidón
• •6 cucharadas de agua
• •Salsa:
• •4 cucharadas de azúcar
• •4 cucharadas de salsa de soya clara
• •1 cucharada de salsa de soya oscura
• •2 cucharadas de salsa de ostión
• •1 cucharadita de aceite de sésamo
• •1 pizca de pimienta
• •2/3 de taza de agua

Indicaciones

1. 1Para hacer el relleno, sofría el ajo y la cebolla de verdeo en 2 cucharadas de aceite. Agregue los ingredientes de la salsa. Agregue el cerdo asado. Espese con el almidón y el agua.
2. 2Para hacer la masa, cierna la harina con el polvo de hornear. Amontone la harina sobre la mesa, haga un cráter en el centro, agregue azúcar, clara de huevo batida, vinagre, manteca de cerdo, agua tibia. Mezcle los ingredientes y amase hasta formar una bola, deje reposar la masa durante media hora.
3. 3Ruede la masa entre las palmas de sus manos formando un cilindro largo de 40 milímetros de diámetro y córtelo en 20 piezas.
4. 4Aplane cada pieza de masa formando un disco y agregue el relleno, lleve los bordes hacia arriba y júntelos en el centro.
5. 5Coloque cada dumpling sobre un trozo de papel encerado y póngalo en una vaporera, lleve el agua a ebullición, coloque la vaporera sobre el agua hirviendo, tape y deje cocinar al vapor durante 10 minutos a fuego alto.
6. 6Listo para servir.