虾仁炒鸡蛋

成分

• •100克生虾，去壳去肠线
• •1/2茶匙盐
• •少许白胡椒粉
• •少许糖
• •几滴芝麻油
• •1茶匙玉米淀粉
• •2杯油（用于预炸）
• •炒蛋：
• •4个鸡蛋
• •1/2茶匙盐
• •少许白胡椒粉
• •盐
• •白胡椒粉
• •1汤匙油
• •1汤匙油（用于煎炒）

方向

1. 1制作虾仁时，用纸巾将虾仁擦干，放入碗中。
2. 2加入盐、胡椒粉、糖、淀粉和芝麻油，搅拌均匀后备用。
3. 3使用铁锅，将锅加热至冒烟。
4. 4为防止粘锅，用冷油润锅后将油倒回容器，再加入用于预炸的油。
5. 5将油加热至热，放入虾仁预炸十秒钟，直至虾仁变白不透明，然后将油、虾仁一同倒回有滤网的油容器中。
6. 6制作炒蛋时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 7加入一汤匙油和预炸好的虾仁，搅拌均匀。
8. 8在热锅中加热一汤匙油。
9. 9倒入蛋液并转小火。
10. 10用铲子将锅底的蛋液反复翻炒至刚好熟透。注意不要将鸡蛋炒老，保持柔嫩的口感。
11. 11趁热与米饭一同上桌。