Œufs brouillés aux crevettes

Ingrédients

• •100 grammes de crevettes crues, décortiquées et déveinées
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1 pincée de poivre blanc moulu
• •1 pincée de sucre
• •Quelques gouttes d'huile de sésame
• •1 cuillère à café de fécule de maïs
• •2 tasses d'huile pour la pré-friture
• •Œufs brouillés :
• •4 œufs
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1 pincée de poivre blanc moulu
• •sel
• •poivre blanc moulu
• •1 cuillère à soupe d'huile
• •1 cuillère à soupe d'huile pour la friture

Itinéraire

1. 1Pour préparer les crevettes, séchez les crevettes sur du papier absorbant et mettez-les dans un bol.
2. 2Incorporez le sel, le poivre, le sucre, la fécule de maïs et l'huile de sésame, puis réservez.
3. 3Utilisez un wok en fonte, chauffez le wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud et fumant.
4. 4Pour éviter que cela colle, enduisez le fond du wok avec de l'huile froide et reversez l'huile dans le récipient, ajoutez l'huile pour la pré-friture.
5. 5Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mettez les crevettes et faites-les frire pendant dix secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et opaques, reversez l'huile, les crevettes et tout le reste dans le récipient d'huile au-dessus d'une passoire.
6. 6Pour préparer les œufs brouillés, cassez les œufs dans un bol, battez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
7. 7Incorporez une cuillère à soupe d'huile et les crevettes pré-frites.
8. 8Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans un wok chaud.
9. 9Versez le mélange d'œufs et réduisez le feu.
10. 10Utilisez une spatule pour déplacer le mélange d'œufs du fond du wok vers le haut encore et encore jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit juste cuit. Assurez-vous que les œufs ne soient pas trop cuits et qu'ils soient encore moelleux.
11. 11Servez très chaud avec du riz.