英巴塔拉（鸡蛋炒番茄）

成分

• •约10个大而软的熟番茄
• •1/4杯植物油
• •1个大洋葱，切丁
• •1茶匙盐
• •1又1/2茶匙黑胡椒
• •1/4茶匙肉桂
• •1茶匙香菜（可选）
• •4个鸡蛋

方向

1. 1将沸水倒在西红柿上直至没过。静置2分钟。沥干、去皮并切碎。
2. 2将油倒入厚底锅中，将洋葱煎至金黄色。加入香料翻炒一分钟以释放其香味。加入西红柿并煮沸。调小火，不盖锅盖，不时搅拌，煮约半小时。
3. 3将鸡蛋打入西红柿中并搅拌混合。搅拌2至3次，煮至鸡蛋凝固。
4. 4在用餐前倒入餐碗中。与大葱和橄榄作为配料，在室温下食用。
5. 5注意 Imba'tara 与阿拉伯面包一起食用