烤肉酱千层面

成分

• •2份波隆那肉酱
• •用3个鸡蛋制作的鸡蛋意面片，或
• •14盎司干千层面
• •1杯磨碎的帕尔马干酪
• •3汤匙黄油
• •白汁沙司：
• •3杯牛奶
• •1片月桂叶
• •3片肉豆蔻皮
• •1/2杯黄油
• •1/4杯中筋面粉
• •盐和黑胡椒粉

方向

1. 1准备肉酱并备用。在一个大而浅的砂锅上涂抹黄油，最好选用长方形或正方形的砂锅。
2. 2制作白酱：将牛奶与月桂叶和肉豆蔻一起放入小锅中用小火加热。在一个中等大小的厚底锅中融化黄油。加入面粉，用打蛋器充分搅拌均匀。煮2至3分钟。将热牛奶过滤后倒入面粉黄油混合物中，用打蛋器搅拌至顺滑。将酱汁煮沸，持续不断地搅拌，再继续煮4至5分钟。用盐和胡椒调味后备用。
3. 3制作面团。在将其切成约4.5英寸宽、与砂锅等长的长方形之前，不要让面团变干（这样之后组装千层面时会更加方便）。将烤箱预热至华氏400度。
4. 4将一大锅水烧开。在炉灶旁放一大碗冷水。用桌布铺盖一个工作台面。在快速沸腾的水中加入盐。放入3至4片面团。烹煮时间极短，约30秒。用漏勺将面片从锅中取出，放入冷水中约30秒。将面片从冷水中取出，抖去多余水分。将面片平铺在桌布上，不要相互重叠。继续处理所有剩余的面团和边角料。
5. 5组装千层面时，在烤盘底部铺上一大勺肉酱。在烤盘中铺一层面片，用锋利的刀将其裁切整齐，使其与烤盘贴合。
6. 6铺上一薄层肉酱，再铺一层白酱。撒上少许奶酪。按照相同顺序重复铺层，最后以涂抹了白酱的面片作为结尾。面片层数不要超过约六层。用面团边角料填补面片之间的空隙。在顶部撒上磨碎的帕尔马干酪，并点上几块黄油。
7. 7在预热好的烤箱中烘烤20分钟，或烤至表面呈棕色。从烤箱中取出，静置约5分钟后再上桌。直接从烤盘中取用，为每份切出长方形或正方形的部分。