蛤蜊意大利面

成分

• •24个带壳活蛤蜊，刷洗干净
• •1杯水
• •1/2杯干白葡萄酒
• •1磅意大利面，最好是意大利产
• •5汤匙橄榄油
• •2瓣大蒜，研磨成泥
• •3汤匙切碎的新鲜欧芹
• •盐和黑胡椒粉

方向

1. 1将蛤蜊用冷水充分冲洗并沥干。放入大汤锅中，加入清水和葡萄酒，煮至沸腾。盖上锅盖蒸至蛤蜊壳开口，约需6至8分钟。
2. 2丢弃任何未开口的蛤蜊。将蛤蜊从壳中取出。若蛤蜊较大，将其粗略切碎。
3. 3将烹饪汤汁通过铺有棉布的滤网过滤。放入小汤锅中大火煮沸，直至汤汁减少约一半。置于一旁备用。
4. 4按照包装上的说明，将意大利面放入大量沸腾的盐水中煮至口感软嫩。
5. 5与此同时，在大煎锅中加热橄榄油。加入大蒜翻炒2至3分钟，但不要让其变褐。加入浓缩蛤蜊汤汁和欧芹。用小火烹煮，直至意大利面煮好。
6. 6将意大利面沥干。加入煎锅中，将火调至中火，并加入蛤蜊。翻炒3至4分钟，使意大利面均匀裹上酱汁并将蛤蜊加热。
7. 7加入盐和胡椒调味，立即上桌。