哈里拉汤——羊肉、扁豆和鹰嘴豆汤

成分

• •汤底：
• •1磅羊肉，切大块
• •1个小洋葱，切碎
• •1/4个卷心菜，切成较大块
• •1杯鹰嘴豆，提前浸泡一夜（或使用罐装）
• •1/3杯扁豆
• •2夸脱水
• •1/4杯橄榄油
• •1/3杯新鲜欧芹，切碎
• •6至7根藏红花丝（用几汤匙热水浸泡）
• •1/2至1茶匙胡椒粉
• •2/3茶匙姜粉
• •1块鸡精块
• •盐
• •1/2个柠檬
• •1/4杯大米
• •1/4杯天使细面，折断
• •2磅碎番茄（罐装）
• •3汤匙面粉
• •1/3杯新鲜香菜，切碎
• •盐

方向

1. 1将扁豆放入盐水中煮熟，煮好后沥干，然后将半个柠檬的汁挤在上面。
2. 2将所有其他食材放入汤锅中，用小火煮50至60分钟，或煮至肉和鹰嘴豆熟透为止。
3. 3将西红柿加入之前准备好的汤底中，再煮10分钟。
4. 4将面粉与少量水混合成糊状，然后边不断搅拌边将其少量逐次加入汤中，以防结块。
5. 5将汤煮沸，加入米饭、面条、香菜和盐，再用小火慢炖10至15分钟，期间偶尔搅拌。
6. 6加入扁豆，再煮5分钟，然后盛入碗中，旁边附上柠檬角，供喜欢加柠檬的人自行添加。
7. 7哈里拉汤应呈略微浓稠的奶油状，但不宜过稠，如果太稠可加入少量水再煮几分钟；如果太稀，可加入少量面粉水糊使其变稠。
8. 8有些厨师会在烹饪最后五分钟时将一个鸡蛋打入汤中，并充分搅拌以防其凝固。