瑞士圣诞面包

成分

• •4½ 杯中筋面粉
• •2 包活性干酵母
• •1/4 杯白糖
• •1 茶匙盐
• •1/2 茶匙肉豆蔻粉
• •1/2 茶匙肉豆蔻皮粉
• •1/4 茶匙丁香粉
• •1 杯牛奶
• •1/2 杯水
• •1/4 杯人造黄油
• •1 个鸡蛋
• •1/2 杯葡萄干
• •1/2 杯对半切开的糖渍樱桃
• •1/4 杯糖渍香橼皮
• •1/4 杯切碎的核桃
• •1 汤匙黄油，融化
• •1 茶匙白糖

方向

1. 1在平底锅中，将牛奶、水和黄油或人造黄油加热至温热。
2. 2在大搅拌碗中，将2杯面粉、酵母、1/4杯糖、盐、肉豆蔻、肉豆蔻皮和丁香混合；充分搅拌均匀。
3. 3加入温热的牛奶混合物和鸡蛋搅拌。用电动搅拌机以低速混合至湿润；以中速搅打3分钟。
4. 4用手搅入葡萄干、樱桃、香橼、坚果以及足量的剩余面粉，揉成较硬的面团。
5. 5在撒有少量面粉的台面上揉面团，直至光滑有弹性，需5至8分钟。
6. 6放入涂油的碗中，翻转使顶部也沾上油。盖上盖子。在温暖处静置发酵至体积翻倍，约需1小时。
7. 7将面团排气压下。整形成圆形面包，放入涂油的2夸脱砂锅中。盖上盖子，在温暖处静置发酵至体积翻倍，约需1小时。
8. 8在面包顶部刷上融化的黄油，并轻轻撒上1茶匙糖。
9. 9在375华氏度下烘烤40至45分钟，直至呈深金黄色。如果颜色过深，在烘烤最后5至10分钟时松松地盖上锡箔纸。
10. 10冷却后即可食用。