（突尼斯茴香、红椒和大蒜粗麦粉）

成分

• •1/2 杯莳萝和茴芹叶
• •1/2 杯欧芹
• •1 把芹菜叶
• •1 把胡萝卜缨
• •1/2 杯葱和韭葱
• •1/2 杯橄榄油
• •1 杯切碎的洋葱
• •3 汤匙番茄酱
• •2 汤匙蒜泥
• •2 茶匙甜椒粉
• •2 茶匙香菜粉
• •1 茶匙葛缕子粉
• •1½ 至 2 茶匙干红辣椒片，最好是阿勒颇辣椒、土耳其辣椒或近东辣椒
• •2½ 杯中粒蒸粗麦粉
• •1 个新鲜青辣椒，去蒂、去籽并切碎
• •1 个红甜椒，去蒂、去籽并切成 6 块
• •6 瓣大蒜，去皮留整颗

方向

1. 1将蔬菜在流水下冲洗干净，沥干后粗略切碎。洗净并切碎葱和韭葱。在蒸粗麦粉锅的底部加水并烧开。扣上带孔的上层蒸屉，加入蔬菜、葱和韭葱，盖盖蒸30分钟。从火上取下，打开盖子让其冷却。待冷却至可以用手处理时，挤去多余水分，备用。
2. 2在10或12英寸的平底锅中加热橄榄油，放入洋葱。翻炒2至3分钟至软化，然后加入番茄酱，边搅拌边翻炒至番茄酱出油发亮。加入压碎的大蒜、红椒粉、盐、芫荽粉、葛缕子和红辣椒片，用小火慢炒至所有食材充分融合。加入1杯水，盖盖煮15分钟。
3. 3将平底锅从火上移开。将干蒸粗麦粉倒入平底锅中，搅拌均匀。加入蒸好的蔬菜、韭葱和葱，充分拌匀。折入青辣椒、红椒和整瓣大蒜。在蒸粗麦粉锅底部加水并烧开。扣上带孔的上层蒸屉，加入平底锅中的全部食材，盖盖蒸30分钟。
4. 4将蒸粗麦粉倒扣在一个大的温热餐盘中。用长叉将结块的部分拨散；挑出整瓣大蒜和红椒片，留作备用。将1杯水拌入蒸粗麦粉中，试味调味，然后用锡纸覆盖。放在温暖的地方静置10分钟后再上桌。
5. 5用红椒片以星形图案装饰蒸粗麦粉，并将整瓣大蒜放在顶部。搭配白脱牛奶一同上桌。