哈鲁什基（手撕面疙瘩配酸菜或菲达奶酪）

成分

• •面条：
• •2个鸡蛋，打散
• •1杯面粉
• •少许盐
• •1/2茶匙泡打粉（使面条蓬松）
• •适量水以湿润面团
• •2个生土豆，打成泥（可选）
• •酸菜：
• •1/2磅黄油
• •2个洋葱，切碎
• •1个小圆白菜
• •盐、大蒜、胡椒粉适量
• •菲达奶酪：
• •1条黄油
• •2磅农家奶酪、农夫奶酪、菲达奶酪或奶油干酪

方向

1. 1将面条的所有食材混合在一个带把手的碗中，搅拌成浓稠的面糊。
2. 2烧一锅水。
3. 3将半茶匙面团放入沸水中。如果面团保持完整、膨胀并浮到水面，则说明面团没问题。如果面团散开，则在面团中再加入少量面粉，重新测试。
4. 4用小勺将面团一勺一勺地放入水中。
5. 5将勺子蘸一下水，面团会更容易滑落。
6. 6煮至所有面团浮到水面且变得软嫩。
7. 7沥干水分。
8. 8制作土豆疙瘩面条时，在相同的配方中加入2个捣成泥的生土豆。这样制作出的面条比不加土豆时更多。
9. 9在斯洛伐克，这种面条使用专门用于制作饺子的特制平底锅来制作；不过可以很容易地自制一个替代品。取一个黑色塑料托盘（超市里装肉的那种），用四分之一英寸的钻头在底部钻约50个孔，然后用砂纸打磨光滑所有边缘，这样就可以很好地使用了。当水烧开后，将所有面糊一次性倒入托盘中。将托盘悬于水面上方，用刮刀将面糊推过小孔。不到一分钟，所有面糊就会进入水中。
10. 10这样可以制作出非常均匀的饺子，并且所有饺子同时煮熟。如果饺子太大，可以制作一个孔径为八分之一英寸的小托盘；如果想要饺子更大，可以使用孔径为二分之一英寸的托盘。
11. 11要制作酸菜饺子，在锅中融化黄油，然后炒2个切碎的洋葱。
12. 12加入1小棵切碎的卷心菜。
13. 13炒至变褐色，加入盐、胡椒粉和大蒜粉。
14. 14使用双份面条，与炒好的卷心菜混合均匀。
15. 15用小火加热至热透。
16. 16要制作农家奶酪面条，将普通面条或土豆面条的用量加倍。
17. 17在锅中用黄油或人造黄油煎炒。
18. 18加入2磅农家奶酪、农庄奶酪、菲达奶酪或白软干酪。
19. 19混合均匀，加热，并根据口味加入盐和胡椒粉。