Haluški (Nouilles pochées à la choucroute ou au fromage feta)

Ingrédients

• •Nouilles :
• •2 œufs battus
• •1 tasse de farine
• •une pincée de sel
• •1/2 cuillère à café de levure chimique (les rend moelleuses)
• •suffisamment d'eau pour humidifier
• •2 pommes de terre crues en purée (facultatif)
• •Choucroute :
• •1/2 livre de beurre
• •2 oignons hachés
• •1 petit chou
• •Sel, ail, poivre selon le goût
• •Fromage Feta :
• •1 bâtonnet de beurre
• •2 livres de fromage en pot, fromage fermier, fromage Feta ou fromage cottage

Itinéraire

1. 1Mélanger tous les ingrédients pour les nouilles dans un bol à anse pour former une pâte épaisse.
2. 2Faire bouillir une casserole d'eau.
3. 3Déposer une demi-cuillère à café de pâte dans l'eau bouillante. Si elle reste ensemble, gonfle et remonte à la surface, la pâte est bonne. Si elle se défait, ajouter un peu plus de farine à la pâte et tester à nouveau.
4. 4Déposer de très petites cuillerées dans l'eau.
5. 5Tremper la cuillère dans l'eau permet à la pâte de glisser plus facilement.
6. 6Cuire jusqu'à ce que tout remonte à la surface et soit tendre.
7. 7Égoutter.
8. 8Pour les nouilles de pommes de terre, ajouter 2 pommes de terre crues réduites en purée à la même recette. Cela donne plus de nouilles que sans les pommes de terre.
9. 9En Slovaquie, celles-ci sont faites avec une casserole spéciale uniquement pour ces boulettes ; cependant, on peut facilement en improviser une. Si vous prenez un plateau en plastique noir, du genre de ceux dans lesquels la viande est vendue à l'épicerie, et que vous percez environ 50 trous dans le fond avec une mèche de 6 mm, puis que vous poncez pour lisser tous les bords, cela fonctionnera très bien. Lorsque l'eau arrive à ébullition, verser toute la pâte à nouilles dans le plateau en une seule fois. En le tenant au-dessus de l'eau, utiliser une spatule pour pousser la pâte à travers les trous. En moins d'une minute, toute la pâte est dans l'eau.
10. 10Cela donne des boulettes très uniformes, et elles cuisent toutes en même temps. Si elles sont trop grandes, en faire une plus petite avec des trous de 3 mm, ou des trous de 12 mm si vous voulez des boulettes plus grandes.
11. 11Pour préparer les boulettes à la choucroute, faire fondre du beurre dans une casserole et faire revenir 2 oignons hachés.
12. 12Ajouter un petit chou haché.
13. 13Faire revenir jusqu'à ce que ce soit doré et ajouter du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
14. 14Utiliser une double portion de nouilles et mélanger au chou frit.
15. 15Cuire à feu doux jusqu'à ce que ce soit chaud.
16. 16Pour préparer le fromage frais et les nouilles, doubler la portion de nouilles ordinaires ou de nouilles de pommes de terre.
17. 17Faire revenir dans une casserole avec du beurre ou de la margarine.
18. 18Ajouter 900 grammes de fromage frais, de fromage fermier, de fromage Feta ou de fromage cottage.
19. 19Mélanger, chauffer et assaisonner de sel et de poivre selon le goût.