Haluški (Fideos de gota con chucrut o queso feta)

Ingredientes

• •Fideos:
• •2 huevos batidos
• •1 taza de harina
• •pizca de sal
• •1/2 cucharadita de polvo de hornear (los hace esponjosos)
• •suficiente agua para humedecer
• •2 papas crudas trituradas (opcional)
• •Chucrut:
• •1/2 libra de mantequilla
• •2 cebollas picadas
• •1 repollo pequeño
• •Sal, ajo, pimienta al gusto
• •Queso Feta:
• •1 barra de mantequilla
• •2 libras de queso blanco, queso de granja, queso Feta o queso cottage

Indicaciones

1. 1Mezcle todos los ingredientes para los fideos en un tazón con asa para formar una pasta espesa.
2. 2Hierva una olla de agua.
3. 3Deje caer 1/2 cucharadita de masa en el agua hirviendo. Si se mantiene unida, se infla y sube a la superficie, la masa está bien. Si se deshace, agregue un poco más de harina a la masa y pruebe de nuevo.
4. 4Deje caer pequeñas cucharaditas en el agua.
5. 5Sumerja la cuchara en el agua para que la masa se deslice más fácilmente.
6. 6Cocine hasta que todos suban a la superficie y estén tiernos.
7. 7Escurra.
8. 8Para los fideos de papa, agregue 2 papas crudas trituradas a la misma receta. Produce más fideos que sin las papas.
9. 9En Eslovaquia, estos se hacen con una sartén especial solo para estas albóndigas de masa; sin embargo, se puede improvisar fácilmente una. Si toma una bandeja de plástico negro, del tipo en que viene la carne en el supermercado, y le hace aproximadamente 50 agujeros en el fondo con una broca de 1/4 de pulgada, luego lija para suavizar todos los bordes, funcionará muy bien. Cuando el agua comience a hervir, vierta toda la mezcla de fideos en la bandeja de una sola vez. Sosteniéndola sobre el agua, use una espátula para empujar la mezcla por los agujeros. En menos de un minuto toda la mezcla estará en el agua.
10. 10Esto produce albóndigas de masa muy uniformes y todas se cocinan al mismo tiempo. Si son demasiado grandes, haga una más pequeña con agujeros de 1/8 de pulgada, o de 1/2 pulgada si desea las albóndigas más grandes.
11. 11Para preparar las albóndigas de masa con chucrut, derrita mantequilla en una olla y fría 2 cebollas picadas.
12. 12Agregue 1 cabeza pequeña de repollo picado.
13. 13Fría hasta que se dore y agregue sal, pimienta y ajo en polvo.
14. 14Use una doble porción de fideos y mezcle con el repollo frito.
15. 15Cocine a fuego bajo hasta que esté caliente.
16. 16Para preparar queso de olla con fideos, haga una doble porción de los fideos regulares o de papa.
17. 17Fría en una olla con mantequilla o margarina.
18. 18Agregue 2 libras de queso de olla, queso campesino, queso feta o queso cottage.
19. 19Mezcle, caliente y use sal y pimienta al gusto.