Escabeche (Sopa de Cebolla y Pescado)

Ingredientes

• •3 libras de pescado en rebanadas, sazonado
• •2 libras de cebollas, en rebanadas
• •1/2 pinta de vinagre
• •1/4 de libra de cerdo graso
• •4 hojas de orégano
• •6 hojas de albahaca
• •1 diente de ajo
• •2 chiles verdes picantes
• •4 tazas de agua

Indicaciones

1. 1Freír el pescado a medias en aceite.
2. 2Agregar cuatro tazas de agua.
3. 3Agregar cebolla picada y en rebanadas, vinagre, orégano, hojas de albahaca, dientes de ajo, sal al gusto y chile picante.
4. 4Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. 5Servir con tortillas de maíz o de harina.