Tamales (Masa de maíz rellena y cocida al vapor en envoltura)

Ingredientes

• •1 pollo mediano o 4 a 5 libras de recado rojo, chícharos, repollo, ajo (3 dientes)
• •5 libras de maíz molido sal y pimienta manteca
• •2 cebollas grandes
• •3 pimientos dulces grandes

Indicaciones

1. 1Separe las onzas de maíz que va a usar para la salsa. Mezcle la porción restante de maíz con agua. Agregue manteca y sal al gusto. Es mejor mezclarlo con las manos. Ponga a fuego lento y revuelva continuamente hasta que espese.
2. 2Corte el pollo o el cerdo en trozos pequeños. Sazone bien con un poco de sal, pimienta, ajo, cebolla y pimiento dulce. Cocine la carne a fuego lento durante 10 minutos en un poco de agua. Separe la carne del agua. Mezcle la porción de maíz de 10 onzas con recado rojo y agréguelo al agua. Cocine a fuego lento hasta que espese moderadamente.
3. 3Corte los tomates, los chicharos, el repollo, el pimiento dulce y la cebolla y mézclelos juntos.
4. 4Use hoja de plátano o papel aluminio para envolver. Consiga algunas hojas de plátano y páselas por el fuego. Luego límpielas con un paño y córtelas alejándose del tallo central. Rasgue las hojas en el tamaño que desee que sean los tamales.
5. 5Ponga la mezcla de maíz sobre la hoja de plátano o el papel aluminio y agregue un trozo de carne, un poco de mezcla de salsa y mezcla de verduras. Doble las hojas doblando primero un lado y luego el otro, y después los dos extremos hacia adentro.
6. 6Prepare una olla colocando una rejilla en el fondo lo suficientemente alta como para elevar los tamales por encima del nivel del agua, aproximadamente 4 pulgadas de altura. Coloque los tamales para cocinar al vapor durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén bien cocidos.