Falafel (Pitas con garbanzos secos)

Ingredientes

• •2 tazas de garbanzos secos
• •1 cebolla mediana cortada en cuartos
• •2 a 3 dientes de ajo
• •2 a 3 rebanadas de pan duro
• •1/4 de taza de perejil
• •1/3 de cabeza de pimiento rojo dulce
• •2 cucharaditas de sal
• •3/4 de cucharadita de pimienta negra
• •2 cucharaditas de comino
• •2 cucharaditas de orégano
• •2 cucharaditas de cilantro molido
• •1 cucharadita de hojuelas de chile rojo picante
• •4 cucharaditas de harina
• •2 cucharaditas de polvo para hornear
• •1/4 de taza de agua
• •1 cucharadita de polvo para hornear
• •1/2 taza de agua
• •aceite vegetal para freír

Indicaciones

1. 1Retire cualquier materia extraña de entre los guisantes. Colóquelos en un tazón grande, cúbralos generosamente con agua y déjelos remojar durante la noche.
2. 2Escurra los guisantes. Agregue cebolla, ajo, pan, perejil y pimiento rojo dulce. Pase todo por la cuchilla fina de un molino de carne. (También puede procesarlo en un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.)
3. 3Agregue las especias, la harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y agua. Mezcle bien.
4. 4En un recipiente pequeño, mezcle el polvo de hornear restante con agua. Úselo para humedecerse las palmas de las manos y forme bolitas con la mezcla de garbanzos del tamaño de nueces, luego aplánalas un poco.
5. 5Fría en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Sirva bien calientes.
6. 6Acomódelos en mitades de pan pita (pan árabe), cubiertos con vegetales de ensalada y salsa de tahina. A algunas personas les encanta acompañarlos con chucrut, gajos de tomate y salsa de tahina. También se puede espolvorear chile picante por encima.