Falafel (Pitas con garbanzos secos)

Ingredientes

• •2 tazas de garbanzos secos
• •1 cebolla mediana cortada en cuartos
• •2 a 3 dientes de ajo
• •2 a 3 rebanadas de pan duro
• •1/4 de taza de perejil
• •1/3 de pimiento rojo dulce
• •2 cucharaditas de sal
• •3/4 de cucharadita de pimienta negra
• •2 cucharaditas de comino
• •2 cucharaditas de orégano
• •2 cucharaditas de cilantro molido
• •1 cucharadita de hojuelas de chile rojo picante
• •4 cucharaditas de harina
• •2 cucharaditas de polvo para hornear
• •1/4 de taza de agua
• •1 cucharadita de polvo para hornear
• •1/2 taza de agua
• •aceite vegetal para freír

Indicaciones

1. 1Retire cualquier material extraño de entre los garbanzos. Colóquelos en un tazón grande, cúbralos generosamente con agua y déjelos remojar durante la noche.
2. 2Escurra los garbanzos. Agregue cebolla, ajo, pan, perejil y pimiento morrón rojo. Páselos por la cuchilla fina de un molino de carne. (También puede procesarlos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura granulosa.)
3. 3Agregue las especias, la harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y agua. Mezcle bien.
4. 4En un recipiente pequeño, mezcle el polvo de hornear restante con agua. Úselo para humedecer las palmas de sus manos y forme bolitas con la mezcla de garbanzos del tamaño de nueces, luego aplánelas un poco.
5. 5Fría en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Sirva bien calientes.
6. 6Acomódelas en mitades de pan pita (pan árabe), cubiertas con vegetales de ensalada y salsa tahina. A algunas personas les encanta cubrirlas con chucrut, gajos de tomate y salsa tahina. También se puede espolvorear chile picante por encima.