Falafel (Pitas aux pois chiches secs)

Ingrédients

• •2 tasses de pois chiches secs
• •1 oignon moyen coupé en quartiers
• •2 à 3 gousses d'ail
• •2 à 3 tranches de pain rassis
• •1/4 tasse de persil
• •1/3 de poivron rouge doux
• •2 cuillères à café de sel
• •3/4 cuillère à café de poivre noir
• •2 cuillères à café de cumin
• •2 cuillères à café d'origan
• •2 cuillères à café de coriandre moulue
• •1 cuillère à café de flocons de piment rouge fort
• •4 cuillères à café de farine
• •2 cuillères à café de levure chimique
• •1/4 tasse d'eau
• •1 cuillère à café de levure chimique
• •1/2 tasse d'eau
• •huile végétale pour friture

Itinéraire

1. 1Retirez les impuretés d'entre les pois. Placez-les dans un grand bol, couvrez généreusement d'eau et laissez tremper toute la nuit.
2. 2Égouttez les pois. Ajoutez l'oignon, l'ail, le pain, le persil et le poivron rouge. Passez au hachoir à viande avec la grille fine. (Vous pouvez également traiter dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture granuleuse.)
3. 3Ajoutez les épices, la farine, 2 cuillères à café de levure chimique et de l'eau. Mélangez bien.
4. 4Dans un petit récipient, mélangez la levure chimique restante et de l'eau. Utilisez ce mélange pour humidifier la paume de vos mains et formez des boules de la taille de noix avec le mélange de pois chiches, puis aplatissez-les légèrement.
5. 5Faites frire dans l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez bien chaud.
6. 6Disposez dans des moitiés de pain pita (pain arabe), garni de légumes en salade et de sauce tahina. Certaines personnes adorent y ajouter de la choucroute, des quartiers de tomate et de la sauce tahina. Du piment peut également être saupoudré par-dessus.