(Curry de berenjena)

Ingredientes

• •1 berenjena
• •1 onza de aceite
• •1 onza de leche, de coco o regular
• •2 cucharaditas de curry en polvo
• •1 cucharadita de chile rojo en polvo
• •Sal al gusto
• •1 pizca de azúcar
• •2 cucharaditas de vinagre o limón
• •1 cebolla

Indicaciones

1. 1Lava la berenjena y córtala en trozos pequeños. Agrega aceite a la sartén y caliéntalo hasta el punto de ebullición. Agrega la berenjena y fríela hasta que tenga un color marrón claro.
2. 2Deja escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Agrega la berenjena frita, la leche, el curry en polvo, el pimiento rojo, la sal, el azúcar y el vinagre a una olla y cocina durante 3 minutos.