Kåldolmar (Rollitos de repollo)

Ingredientes

• •1 cabeza pequeña de repollo blanco, agua, sal
• •Relleno:
• •1/2 taza de agua
• •1/4 taza de arroz blanco
• •1½ tazas de leche
• •aproximadamente 12 onzas de carne molida de res
• •Sal, pimienta blanca, tomillo
• •Margarina o mantequilla
• •1/2 taza de crema ligera

Indicaciones

1. 1Retire el corazón y coloque el repollo en agua hirviendo con sal. Cocine tapado hasta que las hojas estén ligeramente blandas y sea fácil separarlas del corazón. Retire las hojas una por una y escúrralas en una rejilla o toalla. Recorte la nervadura central gruesa de cada hoja.
2. 2Para preparar el relleno, lleve el agua a ebullición. Agregue el arroz y cocine tapado hasta que el agua esté casi absorbida. Incorpore la leche y cocine hasta que la mezcla tenga la consistencia de una papilla líquida. Deje enfriar. Mezcle con la carne y las especias, y agregue más leche si es necesario.
3. 3Coloque una cucharada grande de relleno en cada hoja de repollo. Doble la hoja alrededor del relleno y asegure el rollo con un palillo. Caliente una sartén con un poco de margarina o mantequilla. Dore algunos rollos a la vez a fuego moderado. Transfiéralos a una cazuela.
4. 4Cuando todos los rollos de repollo estén dorados, agregue un poco de caldo de res o agua a la cazuela, tape y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
5. 5Agregue la crema y cocine por otros 15 minutos. Sirva con papas cocidas y mermelada de arándanos rojos.