Kåldolmar (Rouleaux de Chou)

Ingrédients

• •1 petite tête de chou blanc, eau, sel
• •Garniture :
• •1/2 tasse d'eau
• •1/4 tasse de riz blanc
• •1½ tasses de lait
• •environ 12 onces de bœuf haché
• •Sel, poivre blanc, thym
• •Margarine ou beurre
• •1/2 tasse de crème légère

Itinéraire

1. 1Découpez le trognon et mettez le chou dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire à couvert, jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement ramollies et faciles à détacher du trognon. Décollez les feuilles une par une et égouttez-les sur une grille ou un torchon. Retirez la nervure centrale épaisse de chaque feuille.
2. 2Pour préparer la farce, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le riz et faites cuire à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée. Incorporez le lait et faites cuire jusqu'à ce que le mélange ressemble à une bouillie légère. Laissez refroidir. Mélangez avec la viande et les épices, ajoutez davantage de lait si nécessaire.
3. 3Déposez une grande cuillerée à soupe de farce sur chaque feuille de chou. Repliez la feuille autour de la farce et maintenez le rouleau avec un cure-dent. Faites chauffer une poêle avec un peu de margarine ou de beurre. Faites dorer quelques rouleaux à la fois, à feu modéré. Transférez-les dans une cocotte.
4. 4Lorsque tous les rouleaux de chou sont dorés, ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d'eau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
5. 5Ajoutez la crème et faites cuire pendant encore 15 minutes. Servez avec des pommes de terre bouillies et de la confiture d'airelles.