Matoke (Plátano al vapor con pollo)

Ingredientes

• •6 plátanos verdes
• •3 libras de pollo, cortado en trozos
• •3 cucharadas de ghee o margarina
• •1 taza de harina
• •1 cebolla mediana, en rodajas
• •1 cucharadita de curry en polvo
• •2 tomates medianos, en rodajas
• •1 taza de caldo
• •Un poco de leche y margarina
• •Sal y pimienta

Indicaciones

1. 1Derrita la mantequilla clarificada o margarina en una sartén. Reboza los trozos de pollo en la harina y cocínelos hasta que estén dorados. Retírelos de la sartén y déjelos a un lado.
2. 2Sofría las rodajas de cebolla en la sartén durante 5 minutos; luego agregue el polvo de curry, seguido de los tomates. Cocine por unos minutos y luego vuelva a colocar los trozos de pollo en la sartén.
3. 3Agregue el caldo, sal y pimienta al gusto; cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pollo esté tierno. En una cacerola, cocine los plátanos con su cáscara en agua hirviendo durante 20 a 25 minutos hasta que estén blandos. Retírelos de la cacerola y deje enfriar.
4. 4Cuando pueda manipularlos, pele las cáscaras y aplaste los plátanos en un tazón, agregando un poco de leche y margarina, y sal y pimienta. Coloque el puré de plátano en un tazón para servir. Ponga el pollo encima.
5. 5Puede servirlo con espinacas.