Matoke (Bananes Plantains Cuites à la Vapeur avec du Poulet)

Ingrédients

• •6 plantains verts
• •3 livres de poulet, coupé en morceaux
• •3 cuillères à soupe de ghee ou de margarine
• •1 tasse de farine
• •1 oignon moyen, émincé
• •1 cuillère à café de poudre de curry
• •2 tomates moyennes, émincées
• •1 tasse de bouillon
• •Un peu de lait et de margarine
• •Sel et poivre

Itinéraire

1. 1Faites fondre le ghee ou la margarine dans une poêle. Roulez les morceaux de poulet dans la farine et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
2. 2Faites ramollir les tranches d'oignon dans la poêle pendant 5 minutes, puis ajoutez la poudre de curry, suivie des tomates. Faites cuire quelques minutes, puis remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
3. 3Ajoutez le bouillon, le sel et le poivre selon votre goût ; laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Dans une casserole, faites cuire les plantains dans leur peau dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les de la casserole et laissez refroidir.
4. 4Lorsque vous pouvez les manipuler, pelez les peaux et écrasez les plantains dans un bol, en ajoutant un peu de lait et de la margarine, ainsi que du sel et du poivre. Mettez la purée de plantains dans un plat de service. Placez le poulet par-dessus.
5. 5Vous pouvez le servir avec des épinards.