Ma'aluba (pollo o cordero con berenjena o coliflor)

Ingredientes

• •Trozos de pollo o cordero sin hueso
• •Aceite de oliva
• •Rodajas de cebolla
• •Sal
• •Pimienta negra recién molida
• •Ajo picado
• •Agua
• •Rodajas de berenjena frita o trozos de coliflor
• •Arroz lavado

Indicaciones

1. 1Dore la carne con la cebolla. Agregue la sal, la pimienta, el ajo y suficiente agua para cubrir la carne. Tape y cocine hasta que esté tierna, probablemente durante aproximadamente una hora si está usando cordero, y menos tiempo con pollo. Reserve el líquido restante de la carne.
2. 2Acomode la berenjena o el coliflor en el fondo de otra olla. Coloque el arroz en capas sobre esto y luego la carne. Agregue agua o el jugo de la carne para cubrir el arroz. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Coloque un plato sobre la olla y voltéela para que las verduras y la carne aparezcan encima de un domo de arroz.