Ma'aluba (Poulet ou Agneau avec Aubergine ou Chou-fleur)

Ingrédients

• •Morceaux de poulet ou d'agneau désossés
• •Huile d'olive
• •Tranches d'oignon
• •Sel
• •Poivre noir fraîchement moulu
• •Ail haché
• •Eau
• •Tranches d'aubergine frites ou morceaux de chou-fleur
• •Riz rincé

Itinéraire

1. 1Faites dorer la viande avec l'oignon. Ajoutez le sel, le poivre, l'ail et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre -- probablement pendant environ une heure si vous utilisez de l'agneau, et moins longtemps avec du poulet. Mettez de côté tout liquide restant de la cuisson de la viande.
2. 2Disposez l'aubergine ou le chou-fleur au fond d'une autre casserole. Ajoutez le riz en couche par-dessus, puis la viande. Ajoutez de l'eau ou du jus de viande pour couvrir le riz. Faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Placez une assiette sur la casserole et retournez-la de façon à ce que les légumes et la viande apparaissent sur le dessus d'un dôme de riz.