Ma'aluba (Poulet ou Agneau avec Aubergine ou Chou-fleur)

Ingrédients

• •Morceaux de poulet ou d'agneau désossé
• •Huile d'olive
• •Tranches d'oignon
• •Sel
• •Poivre noir fraîchement moulu
• •Ail haché
• •Eau
• •Tranches d'aubergine frites ou morceaux de chou-fleur
• •Riz rincé

Itinéraire

1. 1Faire dorer la viande avec l'oignon. Ajouter le sel, le poivre, l'ail et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre -- probablement pendant environ une heure si vous utilisez de l'agneau, et moins longtemps avec du poulet. Mettre de côté tout liquide restant de la cuisson de la viande.
2. 2Disposer les aubergines ou le chou-fleur au fond d'une autre casserole. Étaler le riz par-dessus, puis la viande. Ajouter de l'eau ou du jus de viande pour couvrir le riz. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Placer une assiette sur la casserole et la retourner de façon à ce que les légumes et la viande apparaissent au-dessus d'un dôme de riz.