Bouranee Baunjan (Berenjena con Salsa de Yogur)

Ingredientes

• •4 berenjenas medianas
• •Sal
• •Aceite
• •2 cebollas medianas, en rodajas
• •1 pimiento verde, sin semillas y en rodajas
• •2 tomates grandes y maduros, pelados
• •1/4 de cucharadita de chile picante
• •1/4 de taza de agua
• •2 tazas de yogur escurrido
• •2 dientes de ajo
• •Sal al gusto

Indicaciones

1. 1Corte los tallos de las berenjenas y deje la cáscara. Corte en rodajas de 1 centímetro. Extiéndalas en una bandeja y espolvoree las rodajas generosamente con sal. Déjelas reposar 30 minutos, luego séquelas bien con papel absorbente. Vierta suficiente aceite en una sartén con tapa para cubrir bien la base.
2. 2Fría las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas por cada lado. No las cocine completamente. Colóquelas en un plato. Agregue más aceite según sea necesario para las rodajas restantes. A medida que el aceite escurra de las berenjenas, devuélvalo a la sartén y agregue las cebollas. Fría suavemente hasta que estén translúcidas.
3. 3Retire a otro plato. Coloque una capa de berenjenas de nuevo en la sartén. Cubra con algunas cebollas en rodajas, aros de pimiento verde y rodajas de tomate. Repita con los ingredientes restantes y agregue un poco de sal y el chile entre las capas. Vierta cualquier aceite restante de las berenjenas. Agregue la cebolla y el agua, tape y cocine a fuego lento
4. 4durante 10 a 15 minutos.
5. 5Combine los ingredientes del yogur escurrido y extienda la mitad de la salsa en la base del plato de servir. Cubra con las verduras, levantando suavemente las berenjenas para mantener las rodajas intactas. Deje algunos de los jugos en la sartén. Cubra las verduras con el resto del chakah y rocíe los jugos restantes por encima. Sirva con pan plano.