Bouranee Baunjan (Aubergine avec sauce au yaourt)

Ingrédients

• •4 aubergines moyennes
• •Sel
• •Huile
• •2 oignons moyens, émincés
• •1 poivron vert, épépiné et émincé
• •2 grandes tomates mûres, pelées
• •1/4 cuillère à café de piment fort
• •1/4 tasse d'eau
• •2 tasses de yaourt égoutté
• •2 gousses d'ail
• •Sel selon le goût

Itinéraire

1. 1Coupez les tiges des aubergines et laissez la peau. Coupez en tranches de 1 centimètre. Étalez sur un plateau et saupoudrez généreusement les tranches de sel. Laissez reposer 30 minutes, puis séchez bien avec du papier absorbant. Versez suffisamment d'huile dans une poêle avec un couvercle pour bien couvrir le fond.
2. 2Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté. Ne faites pas cuire complètement. Déposez-les sur une assiette. Ajoutez de l'huile si nécessaire pour les tranches restantes. Lorsque l'huile s'écoule des aubergines, reversez-la dans la poêle et ajoutez les oignons. Faites revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3Retirez dans une autre assiette. Placez une couche d'aubergines dans la poêle. Recouvrez avec quelques oignons émincés, des rondelles de poivron vert et des tranches de tomates. Répétez l'opération avec les ingrédients restants en ajoutant un peu de sel et le piment entre les couches. Versez le reste de l'huile provenant des aubergines. Ajoutez l'oignon et l'eau, couvrez et laissez mijoter
4. 4doucement pendant 10 à 15 minutes.
5. 5Mélangez les ingrédients du yaourt égoutté et étalez la moitié de la sauce dans le fond du plat de service. Recouvrez avec les légumes, en soulevant délicatement les aubergines pour garder les tranches intactes. Laissez une partie du jus dans la poêle. Recouvrez les légumes avec le reste du chakah et arrosez avec le jus restant. Servez avec du pain plat.